"On le bat fort pour lui donner la force parce que c'est une pâte vachement molle" : découvrez les secrets du gâteau battu

Spécialité picarde, le gâteau battu est un symbole fort de la région. Une confrérie, créée en 1992, garantit la pérennité du savoir-faire de cette pâtisserie. Au total, elle a agréé neuf boulangeries pour la période 2026-2027. Voici la recette d'un des pâtissiers.

Lire l'article original

Source : France 3 Île-de-France. Le Fil Indépendant cite et lie cet article ; il n'en est ni l'auteur ni l'éditeur.